豆腐怎么炸才又大又泡？
制作方法：一、准备豆腐一块。二、豆腐切好。三、锅内油热倒入豆腐。四、豆腐倒入锅内。五、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。六、时间一般控制在12-15分钟左右后捞出放置几分钟。七、再次把炸好的豆腐再次倒入油锅。八、豆腐在油中膨大浮起即可捞出，成品冷却后应该是表面金黄，体积较坯子膨大而有弹性，内部蜂窝状结构。
豆腐怎样炸才又大又泡？
1、把豆腐切块。
2、锅里放食用油。
3、防止被烫伤，选择用漏勺将豆腐放入。
4、开始炸豆腐。
5、直到豆腐慢慢变黄，注意要适当的将豆腐翻动一下，但注意不要动作太大。
6、炸到这个程度刚好，内部松软，豆腐表皮蓬松酥脆。
扩展资料：如果要炸豆腐，最好不要选择嫩豆腐，因为嫩豆腐易碎，切的时候可能会破坏豆腐的形状，下了油锅还会有碎渣。
豆腐怎样炸才又大又泡？
、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！